闺女一闻到厨房飘来的肉香，就抱着碗守在桌边等着了。排骨豆角焖面一上桌，她筷子挥得飞快，专挑面条往嘴里塞，豆角和肉愣是没动几口。汤汁全被面条吸进去，味道香得让人停不下来。

做这道面不难，材料也简单。排骨、豆角、面粉、冷水，再抓点葱姜蒜和调料就够了。排骨得先焯水，去掉浮沫，洗干净，这样炖出来汤才清。豆角掰成段，杏鲍菇切粗条，扔进锅里跟排骨一起炖。面条最好是手擀的，筋道有嚼劲，吸汤更给力。

先把面团揉好，盖上湿布醒半小时。400克面粉加200克水，够三個大人和三个小孩吃。排骨下锅炒，裹上黄豆酱，香味一下就出来了。加开水，扔进八角、香叶、冰糖、酱油、蚝油、料酒、陈醋，再撒点牛肉粉，中小火炖个40分钟，肉软烂，汤浓香。

豆角和杏鲍菇下锅后，炖8分钟，汤要是少了就补点开水。面团擀薄，切成条，撒点干粉防粘。锅里汤盛出一大碗，留着浇面用。面条铺在豆角和排骨上，浇三分之一的汤，盖上锅盖焖。焖一会后，再浇汤，筷子翻几下，让面条吸饱汤汁。两三次浇完，面条熟透，就能出锅了。