羊油辣椒，北方人餐桌上的一抹红！一勺下去，面条香、汤头辣，吃完浑身热乎乎，舒服得不行。这玩意儿简单好做，家家户户都能来一手，今天就教你咋整出这道美味的调料，保准你吃一次就爱上！

先说羊油辣椒为啥这么招人喜欢。北方冬天冷，羊油辣椒不光提味，还能让人从里到外暖起来。无论是羊肉汤、烩面，还是素面条，舀一勺上去，红彤彤的油光看着就馋人，香气扑鼻，吃一口辣得过瘾。据说，北方很多地方的饭馆，羊油辣椒都是招牌秘方，食客冲着这口辣来的可不少！

想在家做？别慌，材料简单得不行。准备400克新鲜羊油，100克干红辣椒面，再来半勺炒熟的芝麻碎。羊油得挑新鲜的，白色带点光泽，闻着没怪味。辣椒面别买太细的，粗一点的口感更好，香味也足。芝麻碎是点睛之笔，增香效果绝了！

第一步，处理羊油。把羊油用温水洗干净，切成小块，越小越好熬。为什么要用温水？冷水太凉，热水又容易把油洗掉，温水刚好能去掉杂质，还不伤油脂。切块的时候，刀工不用太讲究，差不多就行，反正最后都得熬化。