接下来，准备辣椒面。找个耐高温的大碗，把100克干红辣椒面倒进去，撒上半勺芝麻碎，用筷子拌匀。碗一定要耐热，不然热油一浇，碗裂了可就闹笑话了。拌的时候别偷懒，芝麻和辣椒面得混得均匀，香味才能出来。

现在开始熬油。拿个炒锅，倒半碗清水，烧开后把羊油扔进去。为什么要加水？水能让羊油慢慢受热，不容易糊锅。火调到小火，慢慢熬，用铲子翻来翻去，让羊油均匀受热。水分会一点点蒸发，羊油开始化成油脂，厨房里满是香味。

熬到啥时候算完？看油渣！当油渣变成焦黄色，浮在油面上，说明油熬好了。这时候，拿个干的漏勺，把油渣捞出来扔掉。漏勺一定要控干水分，不然水遇到热油，噼里啪啦溅得到处都是，安全第一！