做这菜有啥小技巧？黑木耳得泡透，不然咬不动。时间紧可以用温水泡，快得很。鱼香汁别一次全加，留点余地，边炒边尝，味道随你心意调。鸡蛋炒的时候火别太大，容易老，嫩点才好吃。

这道菜还有个好处，百搭！配米饭、馒头，甚至夹在饼里都香。过年过节，桌上多这么一盘，保准亲戚朋友夸你手艺好。咱们中国人讲究吃得实惠又开心，鱼香鸡蛋就是这感觉，家常但不普通。