一个街边小摊，鸡爪卖到40块一斤，顾客还抢着买！这不是普通鸡爪，红焖的香味隔着老远就能勾住人。帅小伙每天摆摊，货没到中午就卖光，生意火得不行。

这小伙叫李明，27岁，摊子摆在城里最热闹的夜市。每天傍晚，他推着小车，架上锅，鸡爪一焖，香气四溢。路过的人闻着味儿就走不动道，排队等着买。40块一斤，价格不便宜，可没人还价，买回去都说值。

鸡爪好吃，秘诀在做法。李明选的是新鲜鸡爪，个头均匀，先剪掉指甲，洗得干干净净。焯水去腥，再用冷水冲，鸡爪皮紧实不散。锅里放玉米油，烧热后丢进姜片、八角、桂皮、干辣椒和香叶，炒出香味。鸡爪下锅，翻炒两分钟，加入清水、料酒、老抽上色。盖上锅盖，小火慢炖，汤汁收干，鸡爪软烂入味，最后撒点盐和糖，提鲜出锅。

这鸡爪一口下去，软糯又带点嚼劲。辣味不重，香料味道刚好，咬一口满嘴香。吃过的都说，别的鸡爪比不上这口感。李明一天能卖100多斤，算下来收入不低，可他从早忙到晚，焖鸡爪的功夫一点不偷懒。