豆腐鱼，这名字一听就让人嘴馋！这种海鱼，肉嫩得像刚出锅的豆腐，味道鲜美，刺还少，简直是厨房新手的神器。今天分享一道椒盐豆腐鱼的做法，简单易学，保证你做出来外酥里嫩，连邻居都来敲门问香味哪来的！

先说这豆腐鱼的特别之处。它的肉质细腻，入口即化，鱼刺软得像面条，不像河鱼那样扎嘴。数据显示，豆腐鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值高，特别适合老人和小孩吃。想把这鱼做得好吃，处理和烹饪的每一步都得用心。

买回来的豆腐鱼，得先处理干净。用剪刀把鱼头剪掉，别犹豫，这鱼的牙齿尖得很，稍不注意就可能划伤手。接着把内脏掏干净，鱼鳍和鱼尾也一并剪掉。洗干净后，切成小段，方便下锅。

处理好的鱼段放进盘子里，腌制是关键。加点姜片和大蒜，拍扁的那种，香味更足。再撒点盐和白胡椒粉，淋上一点料酒，拌匀后静置15分钟。腌制能让鱼肉更入味，吃起来鲜香扑鼻。