想更酥脆？复炸是关键。把油烧到七成热，蘑菇再扔进去炸10秒就够。捞出来金灿灿，香得隔壁小孩都敲门。撒点椒盐，爱吃辣的加点辣椒粉，味道绝了！这蘑菇咬一口，咔嚓一声，孩子吃得满嘴油，大人看了都馋。

凉了也好吃是这做法的亮点。面糊比例调得好，蘑菇放半天也不软。吃不完放微波炉转一圈，或者油锅里热一下，跟刚炸出来差不多。省事又省心，过年过节做一盘，亲戚朋友都夸你手艺好。

这道菜不只是好吃，还实惠。半斤蘑菇几块钱，家里有的鸡蛋、面粉一凑，成本低得不行。比起外面动辄几十块的炸物，自己做干净又健康。孩子爱吃，大人省钱，厨房里还能多点笑声，何乐而不为？