烧鸡公是郴州的特色菜，使用新鲜公鸡切块爆炒，加入大量辣椒、姜蒜调料炖煮，鸡肉吸收调料的诱人香味，其鲜辣醇厚的口感深受欢迎，是郴州餐桌上的常见佳肴。

爆炒牛蛙作为经典湘菜，采用切块的牛蛙热油爆炒，上桌时每块蛙肉都裹满香辣味，入口后紧致富有弹性，香辣过瘾，带来极致的味觉享受。

东安鸡历史悠久，选用本地的东安仔鸡，经过精心处理，外观色泽诱人，味道结合了酸、辣、咸的特点。