四川夹江的腐乳则是川菜之中的一道经典，以其全方位的色香味特点迷倒众多食客，享有悠久的历史。

夹江腐乳采用上等黄豆，在发酵过程中加入多种名贵中药材和香料，再用优质曲酒浸泡密封，丰富了营养和药用价值。